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西餐厅食物英语.pdf


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文档介绍:
酒店西餐厅英语

一、沙司 Sauce ⑷八成熟 Medium well-MW

⑴冷沙司和冷调味品: ⑸全熟 Well-down W

① 马 乃 司 沙 司 Mayonnaise 三、早餐

Sauce 1 、 大 陆 式 早 餐 Continental

②千岛汁 Thousand Islands Breakfast

Dressing 2 、 美 式 早 餐 American

③醋油汁 Oil Vinegar Breakfast

④芥末沙司 Mustard Sauce ⑴果汁类:橙汁 Orange Juice

⑤法式汁 French Dressing 菠萝汁 Pineapple Juice

⑥奶酪汁 Cheese Dressing 番茄汁 Tomato Juice

⑵热沙司: 柠檬汁 Lemon Juice

①布朗沙司 Brown Sauce 西柚汁 Grape fruit Juice

②苹果沙司 Apple Sauce ⑵谷物类食品:燕麦片 Oatmeal

③咖喱沙司 Curry Sauce 玉米片 Cornflakes

④奶油沙司 Cream Sauce

⑤番茄沙司 Tomato Sauce

⑥黄油沙司 Butter Sauce 糖 浆 Syrup

二、菜肴生熟程度 蜂 蜜 Honey

⑴一成熟 Rare-R ⑶蛋类:①煎 蛋 Fried Egg

⑵三成熟 Medium Rare-MR 单面煎 Sunny-side up

⑶五成熟 Medium-M 双面煎 Over Easy
双面煎老蛋 Over Hard 牛奶 Milk

②煮蛋 Boiled Egg 椰子 Coco

嫩 2-3 老 5-7

③炒蛋 Scrambled Egg

④水波蛋 Poached Egg 正 餐

⑤蛋卷 Omelet

清蛋卷 Plain omelet 1、头盆 Appetizers

洋葱蛋卷 Onion omelet Starters

番茄蛋卷 Tomato omelet Hord’euvres

火腿蛋
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  • 时间2021-05-30
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